عسل سماق مناسب برای درمان فشار خون بالا و نقرس از عسل‌های کمیاب ایران است. رنگ این عسل کهربایی تا کهربایی تیره است. عسل سماق کاملا درمانی و دارای طعمی خاص است.
عسل سماق از شهد گیاه سماق تهیه می‌شود. این گیاه از گیاهان بومی آذربایجان، کردستان، کرمانشاه، گیلان و خراسان است. سماق در دو نوع قهوه‌ای و قرمز یافت می‌شود. سماق قرمز از مواد آنتی اکسیدانی بالاتری نسبت به نوع قهوه‌ای آن برخوردار است. عسل سماق از عسل‌های منحصربه‌فرد ایران است. این عسل در درمان برخی از بیماری‌ها مانند فشار خون بالا و نقرس مورد استفاده قرار می‌گیرد. عَسل سُماق به شدت قابض است. بنابراین می‌توان از آن برای رفع اسهال استفاده کرد.
سماق با نام علمی Rhus Coriaria یکی از گیاهان خانواده پسته‌ایان (Anacardiaceae) است. این گیاه در مناطق نیمه‌گرمسیری و معتدل جهان و در تمامی قاره‌ها بجز قطب جنوب و آمریکای جنوبی رشد می‌کند. با این حال از گذشته تا کنون، خاور میانه و جنوب آسیا از مراکز اصلی گیاه سماق به شمار می‌رود. سماق به صورت درختچه رشد می‌کند. ارتفاع این گیاه از ۱ تا ۱۰ متر می‌رسد. اندازه گل‌های سماق بسیار کوچک است. معمولا در هر گل، ۵ گلبرگ دیده می‌شود. رنگ این گل‌ها سفید مایل به کرم یا قرمز و یا مایل به سبز است. گل‌های سماق به صورت خوشه‌ای رشد می‌کند. طول این خوشه‌ها از ۵ تا ۳۰ سانتی متر درازا دارد. تکثیر و باروری سماق از طریق گرده‌افشانی و توسط پرندگان و حشراتی مانند زنبور عسل انجام می‌شود. میوه سماق را پس از برداشت، دان کرده و آسیاب می‌کنند. به این ترتیب ادویه‌ای استثنایی و کاربردی به دست می‌آید. رنگ پودر سماق بسته به نوع آن ممکن است قهوه‌ای یا قرمز باشد.
از سماق به عنوان ادویه و رنگ در آشپزی استفاده می‌شود. یکی از سنت‌های غذایی رایج در خاور میانه، افزودن سماق به گوشت و سالاد است. در آشپزخانه عربی از سماق به عنوان چاشنی هوموس و فلافل استفاده می‌کنند. سماق در غذای موسا خان (Musakhan) فلسطینی و لاهماجون ترکیه‌ای کاربرد گسترده‌ای دارد. در فرهنگ غذایی ایران سماق نقش مهمی در مصرف کباب دارد. به طوری که افراد قبل از خوردن کباب، مقداری سماق بر روی آن می‌پاشند.
مردم اعتقاد دارند که سماق باعث از بین بردن میکروب‌های گوشت و هضم بهتر گوشت در معده می‌شود. معمولا سماق در ایران در دو رنگ قهوه‌ای و قرمز یافت می‌شود. سماق هوراند (شرق تبریز) معروف‌ترین سماق ایران است. رنگ این سماق، قرمز بوده و از کیفیت بالایی نسبت به سماق قهوه‌ای برخوردار است. استفاده از برگ سوماق نیز در فرهنگ‌های مختلف جهان از سابقه‌ای طولانی برخوردار است. به طوری که بومیان آمریکا با افزودن برگ این گیاه به تنباکو، نوع خاصی از سیگار تولید می‌کنند. سماق طعمی ترش دارد. این طعم به خاطر وجود مقادیر بالای اسید مالیک (Malic Acid)، اسید تارتاریک (Tartaric Acid) و اسید سیتریک (Citric Acid) است.
عسل سماق از شهد گل‌های گیاه سماق به دست می‌آید. این عسل جزو عسل‌های نسبتا معطر طبقه‌بندی می‌شود. رنگ عسل سماق، کهربایی (Amber) تا کهربایی تیره (Dark amber) است. بنابراین در شاخص Pfund بین ۸۶ تا ۱۴۰ میلی متر قرار دارد. در عَسل سُماق سردشت رنگ عسل سماق متمایل به سبز است. اما به تدریج به رنگ طبیعی خود برمی‌گردد. ویتامین سی از جمله ویتامین‌های موجود در عسل سماق است. بیشترین مواد موجود در عَسل سُماق اسید اسکوربیک است. مقدار این اسید در سماق حدود ۳۹ میلی گرم در هر کیلوگرم است. اسکوربیک اسید از آنتی اکسیدان‌های طبیعی و موثر در بدن انسان است. عَسل سُماق حاوی مقادیر بالایی تانن (Tanin) است. وجود این ماده در سماق باعث ایجاد حالت گسی در دهان می‌شود. به همین خاطر عسل سماق به شدت قابض است.
در طب سنتی عسل سماق و یا ترکیب سماق و عسل یکی از اصلی‌ترین داروهای سنتی در درمان اسهال و نِقرس به شمار می‌رود. این عسل باعث کاهش فشار خون می‌شود. از این رو مصرف عَسل سُماق برای افراد مبتلا به فشار خون و بیماری‌های قلبی و عروقی توصیه می‌شود. یکی از کاربردهای عسل سوماق در تهیه نوعی شربت به نام شربت سوماق است. در برخی از مناطق جهان نظیر آمریکای شمالی و هندوستان برای تهیه این لیموناد از پودر یا برگ سوماق استفاده می‌کنند. از اصلی‌ترین مناطق تولید عسل سماق می‌توان به کرمانشاه، آذربایجان (هوراند، اردبیل، قزوین و سردشت)، فارس، گیلان و خراسان اشاره کرد. در این میان عسل سماق آذربایجان از کیفیت بالاتری برخوردار است. چرا که میزان مواد آنتی اکسیدانی آن در بالاترین سطح ممکن قرار دارد. بیشترین میزان عسل سوماق ایران در سردشت آذربایجان و به صورت باغی تولید می‌شود. این عسل در برخی از مناطق ایران از جمله هوراند به صورت سنتی و در جنگل‌های قره داغ (ارسباران) نیز تولید می‌شود.
دفتر مرکزی: اصفهان، خیابان جِی شرقی، مجتمع رُزباد، طبقه دوم، واحد ۲۰۸
کارگاه: اصفهان، ۲۵ کیلومتری جاده آبشار، روستای پیله‌وران
شماره تماس: ۰۹۱۳۶۴۸۰۷۰۳
دفتر مرکزی: اصفهان، خیابان جِی شرقی، مجتمع رُزباد، طبقه دوم، واحد ۲۰۸
کارگاه: اصفهان، ۲۵ کیلومتری جاده آبشار، روستای پیله‌وران
شماره تماس: ۰۹۱۳۶۴۸۰۷۰۳
عسل خارشتر (ترانگبین)
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.